【逆境に負けず佐賀県らしさを大切に/東鶴酒造株式会社】
江戸末期、1830年に創業以来、佐賀県多久市で酒造りを営んできた東鶴酒造。しかし、日本酒の需要減少に伴い経営が難しくなり、平成元年から酒造りを休業する事に。 野中保斉（のなか やすなり）さんは、大学卒業後、一度は家業を継がず異なる職種に就職しますが、6代目東鶴酒造の杜氏と...
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続々更新！
「造り手に触れる」インタビュー
これまでのイベント
- 2022年4月2日
- 5 分
金冠黒松で知られる岩国の村重酒造、8号酵母で席巻!
日本三名橋の１つ『錦帯橋』の上流約5キロにさかのぼった山間に位置し、寒冷清涼、豊富な水源を活用して酒造りに勤しんでいる村重酒造。 2019年より杜氏となった金子圭一朗さんが、昭和52年に頒布中止となった幻の「きょうかい8号酵母」で醸造した日本酒「eight...
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- 2022年3月23日
- 6 分
京都府初の女性杜氏 葛藤を経て自分らしい酒造りに / 向井酒造
宝暦4年（1754年）、京都北部、丹後半島の東に位置する伊根町で創業した「向井酒造」。伊根町は伊根ブリやイカ、岩ガキ等漁業が盛んで、伊根湾を囲む海に面した舟屋が連なる町並みで知られています。 発売されてから20年近くになる「伊根満開」は、穏やかな甘い香りと果実の様な甘酸っぱ...
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- 2022年2月4日
- 5 分
2021年誕生！自由な醸造スタイルで生み出す新しいサケの輪/LIBROM
福岡県でエディブルフラワーやフルーツを加えた独自のクラフトサケを製造する「L I B R O M Craft Sake Brewery」 300Lサイズのタンクを３基備えた小さな醸造所では、福岡県産にこだわった原料から生まれる、丁寧な仕込みの酒が日夜生み出されています。香り...
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- 2022年1月19日
- 2 分
日本一小さい酒造メーカー！？/フルーツリキュールフリークス
2014年設立。京都の古民家で営むベンチャー酒造メーカー「フルーツリキュールフリークス」。 大手メーカーでは真似できない果実を贅沢に使った果実酒が人気です。 代表の姉崎さんはもともと趣味で果実酒を造っていたといいます。果実酒へ熱い思いを持っている姉崎さんですが1人で晩酌はし...
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- 2022年1月8日
- 5 分
約150年の歴史を持つ老舗蔵/本坊酒造
明治5年（1872年）に鹿児島で創業した本坊酒造。 複数の製造所が各地にあり焼酎のほかウイスキーやブランデー、ワイン、梅酒、スピリッツ等、それぞれの地域にあった美味しいお酒を造り続け、地元のみならず日本中で愛されています。...
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SAKEインタビュー
ohkuni2
- 2022年2月20日
- 5 分
納豆嫌いの4代目が築く京都の納豆文化/藤原食品
皆さん、京都の納豆は食べたことがありますか？ 大正14年（1925年）から京都で納豆を作り続けてきた「藤原食品」の納豆は、豆の食感"豆らしさ”が感じられ、この1パックだけで主役のおかずになりうる豆の底力を感じる納豆です。これまで食べてきた納豆の概念が覆されました。種類は全8...
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ohkuni2
- 2022年2月18日
- 6 分
久美浜の新鮮なミルクを届けるために/ミルク工房そら
豊かな自然に恵まれた京都・久美浜湾に位置する「ミルク工房そら」 飼料や安全管理を徹底し、愛情込めて育てたジャージー牛一頭一頭が出すミルクを、新鮮なうちに大切に使用し、商品作りをする牧場併設の工房です。生産者や自然を身近に感じられる牧場はぜひ一度訪れてみたい場所です！愛情を持...
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ohkuni2
- 2022年1月13日
- 5 分
京都で感じるイタリア気分／Salsiccia!DELI
不思議な雰囲気が漂う京都・出町柳。鴨川に架かる荒神橋の近くには何やら秘密基地のようなお店が。2018年創業のSalsiccia!DELIはサルシッチャ専門店です。サルシッチャはイタリア語で「ソーセージ」という意味で、ハーブ等を一緒に詰めることも。店主・鈴木さんが作る「いつも...
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ohkuni2
- 2021年10月28日
- 5 分
肉の旨味を引き出す究極のビーフジャーキー/NICK JERKY
シンプルに、真摯に、誠実に。食べておいしい肉を追い求める神戸の精肉店「NICK（ニック）」から、肉の旨味を最大限に引き出すことだけを考え職人ならではの独自の視点から新たなクラフトジャーキー専門店「NICK JERKY」が2018年10月オープン。原材料は肉と海塩のみ。精肉店...
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ohkuni2
- 2021年10月24日
- 5 分
山梨から発信する絶品燻製おつまみ/燻製屋 響
「美味しい・新しい・珍しい」をモットーに地域に根差した商品開発と新しい企画を生み、山梨県南アルプス市の活性化と魅力発信、町おこしを行っている「燻製屋 響」。 山梨県富士川町にて育てられた高級やまめを贅沢に1匹使用した燻製など、山梨から新たな特産品を誕生させるために発信を続け...
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sakesp
- 2021年10月17日
- 6 分
発酵菌が美味しさをつくり出す“次世代漬物”とは／10% I am
10% I am（テンパーセントアイアム）は2019年6月から販売を開始した新しい発酵食品ブランド。「発酵菌と仲良く暮らす」をコンセプトに、素材がもつ天然の成分を発酵菌(乳酸菌、麹菌等の発酵を促進する菌類や酵母)によって分解して旨味を作り出す等、化学調味料に頼らない味作りに...
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おつまみインタビュー
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