本場ドイツビールの美味しさを日本で！/富士桜高原麦酒
富士桜高原麦酒は富士山の麓にある山梨県富士河口湖町で1997年に誕生した老舗のクラフトビール醸造所です。国内外のビール審査会で150を超える受賞歴を持ち、その味は世界に認められています。富士桜高原から採取される天然水「ふじざくら命水」を使用したビールは口当たりよく、富士山の...
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続々更新！ 魅惑の酒とおつまみ
- 2021年9月10日
薬草の街で挑む、ハーバルビール造り/奥大和ビール
奈良県、奥大和と呼ばれる一帯にある宇陀市にて、2018年からクラフトビールの製造・販売をしている「奥大和ビール」。 “ BOTANICAL & HERBAL ”をテーマに15種類ものハーブやスパイス、地元の果物を原料にした個性豊かなクラフトビールを製造。かわいらしいロゴマー...
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- 2021年9月3日
世界初！麹で醸すビール/ORYZAE BREWING
ORYZAE BREWING（オリゼーブルーイング）は和歌山県和歌山市で麹を主原料としたビールを製造するブルワリーです。通常のビールは主原料として麦芽、ホップ、酵母を使用します。ORYZAE BREWINGでは麦芽を使用せず、主原料に麹を使用したビール作りを行っています。...
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- 2021年8月30日
黒龍で有名な黒龍酒造、もう一つの銘柄「九頭龍」をより自由に解き放つ
全国に先駆けて大吟醸酒を市販化した黒龍酒造。曹洞宗大本山永平寺から南に10kｍ下った松岡と呼ばれる地にあります。創業は江戸文化元年（1804年）、かつては17の蔵元が軒を連ねた銘醸地でした。 蔵の近くを流れる九頭竜川は福井県最大の河川、清澄な雪解け水が長い年月をかけて濾過さ...
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- 2021年8月28日
米・水・杜氏すべて静岡で統一。人と人の繋がりの場を生み出す/花の舞酒造
静岡県にある花の舞酒造の創業は元治元年、社名は天竜川水系に古来より伝わる奉納踊り「花の舞」に由来しています。今でも近くの庚申寺で開催される祭事で年に一度、お酒を奉納しています。静岡最大の生産量を誇り長らく地元で愛されてきましたが、近年は静岡県産の果実を使った低アルコールの微...
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- 2021年8月26日
誰も見たことがない自由な酒づくり／haccoba
haccoba -Craft Sake Brewery-（はっこうば）は、2021年2月に福島県南相馬市小高に誕生した酒蔵です。自由な酒づくりにより「日本酒を拡張する」ことを目指して活動しています。 代表の佐藤太亮さんは飲食店アルバイトの経験から日本酒造りに興味を持ち、世界...
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- 2021年8月22日
世界基準の美味しさ 本格SAKEスパークリングで乾杯を！/三和酒造
日本列島のほぼ真ん中の静岡市清水区に所在する三和酒造。 前身となる鶯宿梅酒造の創業は貞享3年、昭和46年に静岡市内の3社、「鶯宿梅酒造」「小泉本家」「清水酒造」（いずれも創業は元禄年間と歴史ある酒造）が合併して出来ました。現在経営は旧鶯宿梅酒造（鈴木家）に一本化していますが...
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- 2021年8月21日
ビールの在り方を正しく伝え、日本独自のビアスタイル確立を目指すCRAFT BEER BASE
酒販店で働いていた代表の谷 和（たに あい）さん。クラフトビールの取扱い方が正しく認識されておらず、適温で管理されないまま流通していることを目の当たりに。造り手が思いをこめた商品が消費者に届いてない事に違和感を覚えます。...
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- 2021年8月20日
生まれも育った国も異なる祭好きの3人が生んだクラフトビール
滋賀県蒲生郡日野町「農業公園ブルーメの丘」内に醸造所を構える『HINO BREWING（ヒノブルーイング）』は、「祭のためのクラフトビール」を造る異色のブルワリー。 近江商人発祥地のひとつである日野町で、850年の歴史を持つ日野祭を発端に全国の祭を盛り上げるために、地域の祭...
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- 2021年8月19日
和歌山のフルーツの魅力をビールに込めて/ブルーウッドブリュワリー
和歌山県有田川町で代々続く酒屋を守りながらクラフトビール造りをはじめた「ブルーウッドブリュワリー」 温州みかんや梅の生産量日本一を誇る和歌山県のフルーツをふんだんに使ったフレッシュなビールが特徴。他にも和歌山で生まれた備長炭やぶどう山椒など変わり種も揃う、地元の人に愛される...
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- 2021年8月16日
コンセプトは「分かりやすい美味しさ」/MARCAのクラフトビール
大阪メトロ・西長堀駅2番出口から徒歩3分と、街なかの便利な場所にある『MARCA BREWING』は、2015年に醸造開始した大阪初となるブリューパブです。 美大出身で元大手国産車メーカーのカーデザイナーという異色の経歴を持つオーナー兼ヘッドブルワーの神谷みずきさん。パーツ...
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- 2021年8月13日
おいしい高知をとことん味わう団欒ビール/高知カンパーニュブルワリー
土佐湾が広がる高知県の香美市に「高知カンパーニュブルワリー」があります。代表の瀬戸口信弥さんはサラリーマン時代によく夫婦でお酒を飲んでいましたが、奥さんがビールを苦手だったため別々のお酒を飲むことが多かったそう。そこで『同じお酒で一緒に乾杯をしたい』という思いからブルワリー...
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- 2021年8月11日
奈良から発信！視覚で楽しむ奈良醸造のクラフトビール
『ビールを選ぶ楽しみ』をコンセプトにこれまで70種類を超えるビールを届けている「奈良醸造」。代表取締役 兼 醸造責任者の浪岡安則さんは以前、奈良県庁の公務員として街づくりに取り組んでおり、地元の方と触れ合う中で奈良には醸造所が少ないことを知りました。海外のビール醸造所で地元...
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- 2021年8月10日
既存に囚われず、新しいことも前向きに楽しむ英君酒造
明治14年（1881年）、「品質第一」を掲げ、少人数ながら手造りする事を大切に望月酒造店として創業したのが現在の英君酒造。歌川広重の『東海道五十三次』にも描かれた、富士山と駿河湾の絶景で知られる、静岡県由比地区にあり、桜えびが水揚げされる由比港から車で10分ほどの距離にあり...
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- 2021年8月10日
お酒は呑むだけでは無い？遊び心も大切にする宝山酒造
宝山酒造は明治18年創業。新潟市西蒲区、新潟の人々にとっては馴染みの深い弥彦山脈を連ねる一角、多宝山の麓に醸造所を構えました。この土地は極めて上質な湧き水に恵まれていることから「宝の山」の愛称でも親しまれ、その名に因んで銘酒「宝山」が生まれました。梨のような上品で爽やかな香...
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- 2021年8月8日
おもしろい×美味しい＝近江麦酒ビール
目の前に琵琶湖が広がる滋賀県大津市に、クラフトビール専門店、近江麦酒があります。 代表の山下友大さんはプログラマーとして働いてきた傍ら、趣味で発酵食品作りをされていました。5年前クラフトビールを初めて飲んだ時衝撃を受け、すぐさま製造方法を学ぶためセミナーに参加。一からビール...
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- 2021年8月7日
吉野を愛し、吉野と歩み続けて109年
どっしりとした旨味、じわりと広がる酸味。自然酵母と大地からのエネルギーを感じるような酒「花巴」を世に放った美吉野醸造。国内外問わず飲みやすい酒がもてはやされる昨今において、唯一無二の存在感を放っています。花巴は３種の方法で製造しそれぞれの個性で私達を楽しませてくれていますが...
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- 2021年8月6日
あえて磨かないという選択。日本初の玄米酒が誕生
創業安政元年から日本酒一筋、黄金色に輝く「金亀」を醸す岡村本家。滋賀県豊郷町で伝統と革新の日本酒造りを行っています。 日本酒の指標の一つとして米の削り度合いを示す「精米歩合」という言葉があります。米磨きの割合に応じて、高精米の20‐50％は純米大吟醸酒・60％は純米吟醸・低...
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- 2021年8月4日
改革を恐れず一新、醸造を楽しむ阿部酒造
新潟中心部中越地域の柏崎に蔵を構える阿部酒造。”現代の食事に合う酒”をとことん追求し、洋食に抜群に合う☆（スター）シリーズ、旨味と酸味が際立つあべシリーズなど、日本酒ファンの間でじわじわと人気が高まる酒蔵です。 東京の大学へ行き、就職。地元の新潟に戻ることはもうないだろうと...
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- 2021年8月2日
笑顔＋革新＝新しい日本酒の姿
鈴鹿山脈が聳え立つ滋賀県甲賀市に蔵を構える笑四季酒造は全量純米酒を醸す蔵です。目指すのは「美味しくて新しい日本酒のカタチ」。それは自由な酒質設計にも如実に現れています。杜氏を務める竹島充修（あつのり）さんがこれまでに発表した貴醸酒「モンスーン」や能面が描かれた印象的なラベル...
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