常に前進！新しい酒文化に挑戦し続ける
梅乃宿酒造は初めて日本酒を醸造したと言い伝えがある奈良県の葛城山の麓で120余年の時を過ごしてきました。代表作は華やかな甘味と心地よい辛さの日本酒「梅乃宿 葛城 純米大吟醸」や、リキュールの代名詞とも言える「あらごしシリーズ」の生みの親です。果実の爽やかな味だけでなく、素材...
top of page
続々更新！ 魅惑の酒とおつまみ
- 2021年7月30日
地元柏原が誇るワイナリーとなるために
西日本で現存する最古のワイナリーとして、明治初期から葡萄栽培を始め黄金期を築き、日本酒の醸造技術を用いてワイン醸造を始めた「カタシモワイナリー」。約10年前に販売開始した「たこシャン」は、たこやきのために作られたスパークリングワインとして、関西では居酒屋でも気軽に出てくるロ...
閲覧数：27回0件のコメント
- 2021年7月9日
旨味ある酒の代名詞「長良川」
岐阜県と愛知県の境目にある水の神 竜神を祭る山の麓に「長良川」を造る小町酒造はあります。 人だけでなくお酒を一緒に造る仲間である生物(麹菌・酵母菌)も快適な環境で働きやすいように、蔵の中でスピーカーから川のせせらぎや鳥のさえずりなど「自然波動音楽」を流しています。...
閲覧数：8回0件のコメント
- 2021年7月8日
お米の美味しさを伝える酒蔵の新たな挑戦
今や日本だけでなく、世界中で愛される日本の美味しいご飯。日本酒造り用の酒造好適米は使用せず、食べるお米だけで日本酒を造る酒蔵が京丹後にある「白杉酒造」です。 『せっかく美味しいお米が収穫できる丹後で酒造りをしているのだから、地元の米を使いたい』という11代目社長兼杜氏である...
閲覧数：45回0件のコメント
- 2021年7月8日
最高品質の米の価値を確かなものとするために
日本で初めて麹を使い日本酒を造ったとされる、酒のふるさと播磨（兵庫県姫路市）。また、酒米の王様「山田錦」発祥の地でもあります。播州地方は古くから酒造りが盛んな土地で、「大和の国に酒造りをもたらしたのは、播州杜氏だ」との言い伝えもあるほどです。元禄時代より播州杜氏の総取締役と...
閲覧数：15回0件のコメント
- 2021年7月8日
伝統の製法ｘ新感覚SAKE 辿りついた答えとは？
「福千歳」の銘柄で知られる福井県田嶋酒造は、福井市のシンボル足羽山と足羽川のほぼ中間に位置し、昔ながらの製法「山廃仕込み」で日本酒を造っている酒蔵です。この蔵には伝統と革新の二本の柱があります。 １つは山廃仕込みを続けていくという柱です。2015年に田嶋雄二郎さんが杜氏に就...
閲覧数：6回0件のコメント
- 2021年7月8日
ものづくりの街京都で魅せるクラフトマンシップ
2015年に京都駅の南エリアにオープンしたブルワリー「京都醸造」は、ウエールズ人、カナダ人、アメリカ人の3名の外国人によって設立されました。 設立の場所を京都にしたのは、世界に誇る職人技と生きた日本文化が体現できる場所だから。...
閲覧数：9回0件のコメント
- 2021年7月5日
島で唯一の酒蔵が伝える小豆島の魅力
潮風がそよぐのどかな道を進むと「M」のロゴの暖簾がかかった小豆島酒造が見えてきます。醤油蔵は多い小豆島ですが、酒蔵は一社のみ。 酒造りは杜氏が秋から春先にかけて島へ渡ってきて住み込みで指揮をとり、酒蔵常設のショップやバー、併設のベーカリーの運営まで女性スタッフの皆さんが切...
閲覧数：61回0件のコメント
- 2021年7月5日
クラフトビールからはじまる人との繋がり
京都駅から徒歩15分、ゆったりとした雰囲気のある高瀬川のほとりにお店を構える「Kyoto Beer Lab」。 同店では、毎日変わる8種類のタップがあり茶葉を使用したものから、『若恋（わっこい）』というラズベリーを使用したサワー系のビールなど、聞くだけでワクワクするような...
閲覧数：16回0件のコメント
- 2021年7月5日
時代を受けいれた日本酒らしさの追求
京都北部 日本三景の天橋立近くに酒蔵を構えるハクレイ酒造は目の前に日本海、後ろには由良ヶ岳が広がります。冬になると由良ヶ岳は雪化粧し、その山頂の姿から、酒蔵名「白嶺（ハクレイ）」の名がつけられました。 これまで「酒吞童子」「香田」をはじめ丁寧な山廃仕込みで作られてきたハクレ...
閲覧数：17回0件のコメント
- 2021年7月5日
お酒で味わう 造り手が紡ぐストーリー
京都市左京区、出町柳駅から徒歩5分の地に蔵を構える松井酒造は洛中で最古の歴史を誇る酒蔵です。マンションの1階部分でコンパクトながら細微な温度管理ができる設備で酒造りを行っており、一年中日本酒を造る「四季醸造」の蔵でもあります。...
閲覧数：67回0件のコメント
- 2021年7月5日
時にはライバルと手を取り合って 青森を代表する老舗蔵
新井田川沿いに建ち、歴史と風格を感じさせる八戸酒造。中でもレンガ造りの蔵は2010年に文化庁有形文化財にも登録されました。 ラベルの色味で味の違いを表現する陸奥八仙シリーズと、新ジャンルのお酒のいずれも香り高い統一された特徴を表現し、業界をリードしてきた八戸酒造ですが、後進...
閲覧数：1回0件のコメント
- 2021年7月5日
伝統を守り、新しい文化を発信していく
良質な水が湧き出る京都・伏見の地に誕生した「家守堂」。 明治初期から建つ京町家をリノベーションし、風情ある環境でクラフトビールの醸造所を併設しました。近くには坂本龍馬ゆかりの旅籠・寺田屋などもあり、レトロな雰囲気を醸し出す竜馬通り商店街の入り口に2年前オープンしました。...
閲覧数：13回0件のコメント
bottom of page