シンプルに、真摯に、誠実に。食べておいしい肉を追い求める神戸の精肉店「NICK（ニック）」から、肉の旨味を最大限に引き出すことだけを考え職人ならではの独自の視点から新たなクラフトジャーキー専門店「NICK JERKY」が2018年10月オープン。原材料は肉と海塩のみ。精肉店のこだわりが詰まった逸品は肉のおいしさが凝縮され、噛めば噛むほどジュワッと舌に肉の旨味が広がり焼いた肉を食べているようなジューシーな味わいに手が止まりません。これまでにない”クラフトジャーキー”を生み出した背景について、代表の錦昭光さんにお話を伺いました。 Q.創業の経緯を教えて下さい BMXという自転車の競技をしていた頃に国内外の方に神戸を案内する機会が多く、その時に外から見た神戸の魅力を感じ取ることが出来ました。特に外国の方は神戸ビーフへの印象、反応が良く可能性を感じる様になりました。 モツ鍋を扱う通販の仕事を立ち上げ、美味しいホルモンを探す旅に出るようになり、様々な牧場を訪れ原料である肉の追求を行っていくうちに、多くの良質な肉の生産者さんに出会う事が出来ました。今までの精