インタビュー | 日本酒イベント「SAKE Spring」

続々更新！魅惑の酒とおつまみ

2021年10月23日

南部美人のあくなき挑戦

岩手県内陸部北端に位置する二戸市。折爪岳の頂上や馬仙峡からは絵葉書でしか見たことがないような美しい景色が一望できます。株式会社南部美人は1902年（明治35年）醤油の醸造元として創業した後、自然に恵まれた資源を用いて酒造りを始めました。...

2021年10月22日

豊かな自然育む与謝野町で魅せる観光と酒／与謝娘酒造

1887年から京都北部の与謝野で酒造りを始めた与謝娘酒造。江戸時代から続く木造の酒蔵は、温度・湿度において最適なコンディションを保ち、気候変化の大きい土地の酒造りを支えています。代々、蔵と住居が連結した環境で家族を中心に酒造りを行っており、昔から変わらないスタイルを守り続け...

2021年10月17日

発酵菌が美味しさをつくり出す“次世代漬物”とは／10% I am

10% I am（テンパーセントアイアム）は2019年6月から販売を開始した新しい発酵食品ブランド。「発酵菌と仲良く暮らす」をコンセプトに、素材がもつ天然の成分を発酵菌(乳酸菌、麹菌等の発酵を促進する菌類や酵母)によって分解して旨味を作り出す等、化学調味料に頼らない味作りに...

2021年10月16日

瀬戸内の豊かな食をご家庭でも！/愛媛海産

来島海峡に面した愛媛県今治市で創業以来、瀬戸内の新鮮な魚介を食卓に届けている「愛媛海産」。地魚をはじめとした地域の豊富な食材の魅力を伝えるべく、鮮度と旨味を閉じ込めて無添加で作られている商品は、地中海料理の「鯖のアヒージョ」や和食の「銀鮭の西京焼き」など多国籍な商品のライ...

2021年10月8日

そのまま食べて美味しい！新感覚のかつお節/池田物産

かつお節ってどうやって食べますか？昭和53年に創業以来、品質・味を追究し続け、削りたての新鮮なかつお節を販売している「池田物産」代表の池田正さんはだしソムリエ、カツオマイスター＝枕崎カツオマイスターなど数々の資格を取得している『だし』のプロです。...

2021年10月7日

自由な発想のジン作り／越後薬草

「ハーブの女王」ことヨモギの生産地として知られる新潟県上越市。それは名物笹団子にも使用されているほど。越後薬草は1976年創業以来、ヨモギを原料にした健康食品を販売。新事業クラフトジン「YASO」は女性にも手に取りやすいスタイリッシュなデザインが目を引きます。SNSでも大...

2021年10月7日

日本が世界に広めたい！Japanese GIN 赤鳥居

光武酒造場は1688年に佐賀県鹿島市で誕生して以来、333年以上日本酒を造り続けています。「伝統の中の革新」を合言葉に、2000年以降に焼酎やジンを製造開始、また北斗の拳など多数のアニメ商品ともコラボレーションし、時代の一歩先を歩み続ける酒造メーカー。光武博之社長にお話しを...

2021年10月7日

震災から復興。地域の美味しいものを美味しいまま届けたい/山内鮮魚店

3.11の震災で大打撃を受けゼロからの再スタートを余儀なくされるも、それに負けること無くいち早く復興に取り組み、宮城県の美味しい食材を全国に届けるべく邁進している「山内鮮魚店」。南三陸町の新鮮なイカやホヤを使用した手造りの塩辛は、シンプルな材料でお刺身のような瑞々しさとち...

2021年10月7日

本当に美味しいと思うお酒を届けたい」若手社長の想いとは？／天領盃酒造

新潟県佐渡島の最高峰金北山。花の百名山にも選出される山からは絶景を堪能することができます。この地に根差す天領盃酒造を2018年に加登仙一さんが個人で買収し史上最年少の24歳で社長に就任。日本酒に興味を持ち始めたきっかけは、大学2年次でのスイス留学だそう。...

2021年10月5日

幸せ続く…やさしい余韻の「のむ天然おだし」/雅結寿

2015年に東京都世田谷区でオープンした"のむ天然おだし”の専門店、雅結寿（みやびゆいのじゅ）。化学調味料・食品添加物はもちろん塩も加えていない自然本来の素材を提供し、おだしと言えば料理に使用する出汁が主流だった中、新しい切り口として出汁を"のむ”というスタイルで広めてい...

2021年10月4日

クラフトビールの多様性と豊かさの追求/Far Yeast Brewing

2011年創業、2012年にオリジナルブランド「馨和 KAGUA」をベルギーでの委託契約醸造（醸造所をもたない「ファントムブルワリー」）により販売開始。その後、2017年には山梨県の小菅村に自社工場「源流醸造所」を設立し、今では直営飲食店を複数拠点持つ「Far Yeast...

2021年10月4日

焼酎の新たな可能性を目指して/大山甚七商店

芋焼酎のメッカである鹿児島。その中でも砂風呂で有名な観光地・指宿市の鹿児島湾の目の前で焼酎を造りを続けてきた大山甚七商店。海岸線沿いを指宿・枕崎線が走り、蔵からも宮ヶ浜の海岸を臨むことができます。代々受け継がれて来た伝統の味を守りつつも、近年ではシックな大人な雰囲気のボトル...

2021年10月2日

京都から新たな発酵文化を築く/AMACO CAFE（京つけもの西利）

京都でおつけもんといえば「京つけもの西利」。有名観光地の各所で買い求めることができ、浅漬けブームの火付け役でもあります。漬物製造で培った長年の発酵研究を活かして、野菜と発酵のチカラでよりヘルシーに、いつもの食事を健康的に楽しむための商品を提案。これまで漬物に興味がなかっ...

2021年9月21日

神田発祥の造り酒屋が今だから造りたいものとは？/豊島屋グループ

慶長元年（1596年）、神田鎌倉河岸にて創業した東京最古の酒舗の流れを汲む酒屋「豊島屋」は、店内に立ちのみスペースを設けつまみを提供していたことから「居酒屋の元祖」とされています。ひな祭りで飲まれる『白酒』発祥の店でもあり、江戸で流行しました。その長い歴史を見直し、現代人に...

2021年9月20日

その地に根ざす真の酒造りを／上川大雪酒蔵

大雪山系がそびえ立つ北海道上川郡上川町。国立公園に一歩踏み込めば、空との距離がこんなにも近かったのだと気づかされます。2017年、大自然に恵まれた町に新しい日本酒の酒造会社「上川大雪酒造」が誕生しました。社長の塚原敏夫さんは元証券マン。日本酒の製造を中止していた三重県の酒...

2021年9月19日

470年の伝統から次の500年に向けて。伊丹から発信する醸造酒／小西酒造

小西酒造は兵庫県伊丹市で、1550年に創業した470年続く酒蔵です。酒と言えばどぶろく（「濁り酒」）しかなかった時代に、麹造りの麹米ともろみの掛米両方に精白米を用いる「諸白づくり」の製法を取り、澄んだ「清酒」を生み出した「清酒発祥の地・伊丹」。この製法により伊丹の酒は、遠...

2021年9月17日

大切な人に贈りたくなる滑川のホタルイカ／カネツル砂子商店

日本海に面した富山県滑川市。水面には青白く光るホタルイカが浮かび、次々と漁師の網に掛かっていく。富山湾はホタルイカ群雄海面として、国の特別天然記念物にも指定されているほど。市内ではホタルイカにちなんだイベントが盛りだくさん！街のホタルイカへの愛情が伝わってきますね。...

2021年9月15日

本場ドイツビールの美味しさを日本で！/富士桜高原麦酒

富士桜高原麦酒は富士山の麓にある山梨県富士河口湖町で1997年に誕生した老舗のクラフトビール醸造所です。国内外のビール審査会で150を超える受賞歴を持ち、その味は世界に認められています。富士桜高原から採取される天然水「ふじざくら命水」を使用したビールは口当たりよく、富士山の...

2021年9月14日

あられ一筋７５年、京都の米菓を世界へ発信/ゆりやいっぷく

1945年創業の「株式会社ユリヤ」は75年間も地元の方に愛されているあられ専門店です。ほっと一服できる和む空間を演出したいと3年前に販売ブランドを「ゆりやいっぷく」と名付けられ、これまでのおかきを一新し、若者や世界に向けてあられを発信。...

2021年9月12日

発酵スイーツ！チーズケーキで利き酒粕！？/工房しゅしゅ

滋賀県ならではの“モノ”や“コト”をお菓子に込めて、地産地消をコンセプトに滋賀の魅力を発信している「工房しゅしゅ」。店名の「しゅしゅ」は、フランス語で“お気に入り”という意味と日本語の“酒酒”を掛け合わせて名付けられました。あなただけのお気に入りの味を見つけてほしいと想い...

続々更新！ 魅惑の酒とおつまみ

続々更新！魅惑の酒とおつまみ