奈良から発信！視覚で楽しむ奈良醸造のクラフトビール
『ビールを選ぶ楽しみ』をコンセプトにこれまで70種類を超えるビールを届けている「奈良醸造」。代表取締役 兼 醸造責任者の浪岡安則さんは以前、奈良県庁の公務員として街づくりに取り組んでおり、地元の方と触れ合う中で奈良には醸造所が少ないことを知りました。海外のビール醸造所で地元...
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続々更新！ 魅惑の酒とおつまみ
- 2021年8月10日
既存に囚われず、新しいことも前向きに楽しむ英君酒造
明治14年（1881年）、「品質第一」を掲げ、少人数ながら手造りする事を大切に望月酒造店として創業したのが現在の英君酒造。歌川広重の『東海道五十三次』にも描かれた、富士山と駿河湾の絶景で知られる、静岡県由比地区にあり、桜えびが水揚げされる由比港から車で10分ほどの距離にあり...
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- 2021年8月10日
お酒は呑むだけでは無い？遊び心も大切にする宝山酒造
宝山酒造は明治18年創業。新潟市西蒲区、新潟の人々にとっては馴染みの深い弥彦山脈を連ねる一角、多宝山の麓に醸造所を構えました。この土地は極めて上質な湧き水に恵まれていることから「宝の山」の愛称でも親しまれ、その名に因んで銘酒「宝山」が生まれました。梨のような上品で爽やかな香...
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- 2021年8月8日
おもしろい×美味しい＝近江麦酒ビール
目の前に琵琶湖が広がる滋賀県大津市に、クラフトビール専門店、近江麦酒があります。 代表の山下友大さんはプログラマーとして働いてきた傍ら、趣味で発酵食品作りをされていました。5年前クラフトビールを初めて飲んだ時衝撃を受け、すぐさま製造方法を学ぶためセミナーに参加。一からビール...
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- 2021年8月7日
吉野を愛し、吉野と歩み続けて109年
どっしりとした旨味、じわりと広がる酸味。自然酵母と大地からのエネルギーを感じるような酒「花巴」を世に放った美吉野醸造。国内外問わず飲みやすい酒がもてはやされる昨今において、唯一無二の存在感を放っています。花巴は３種の方法で製造しそれぞれの個性で私達を楽しませてくれていますが...
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- 2021年8月6日
あえて磨かないという選択。日本初の玄米酒が誕生
創業安政元年から日本酒一筋、黄金色に輝く「金亀」を醸す岡村本家。滋賀県豊郷町で伝統と革新の日本酒造りを行っています。 日本酒の指標の一つとして米の削り度合いを示す「精米歩合」という言葉があります。米磨きの割合に応じて、高精米の20‐50％は純米大吟醸酒・60％は純米吟醸・低...
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- 2021年8月4日
改革を恐れず一新、醸造を楽しむ阿部酒造
新潟中心部中越地域の柏崎に蔵を構える阿部酒造。”現代の食事に合う酒”をとことん追求し、洋食に抜群に合う☆（スター）シリーズ、旨味と酸味が際立つあべシリーズなど、日本酒ファンの間でじわじわと人気が高まる酒蔵です。 東京の大学へ行き、就職。地元の新潟に戻ることはもうないだろうと...
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- 2021年8月2日
笑顔＋革新＝新しい日本酒の姿
鈴鹿山脈が聳え立つ滋賀県甲賀市に蔵を構える笑四季酒造は全量純米酒を醸す蔵です。目指すのは「美味しくて新しい日本酒のカタチ」。それは自由な酒質設計にも如実に現れています。杜氏を務める竹島充修（あつのり）さんがこれまでに発表した貴醸酒「モンスーン」や能面が描かれた印象的なラベル...
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- 2021年8月1日
常に前進！新しい酒文化に挑戦し続ける
梅乃宿酒造は初めて日本酒を醸造したと言い伝えがある奈良県の葛城山の麓で120余年の時を過ごしてきました。代表作は華やかな甘味と心地よい辛さの日本酒「梅乃宿 葛城 純米大吟醸」や、リキュールの代名詞とも言える「あらごしシリーズ」の生みの親です。果実の爽やかな味だけでなく、素材...
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- 2021年7月31日
食べることは生きること
ふっくらご飯に乗せて、または小皿に盛って酒の肴にちびちびいただく「ちりめん山椒」。京都人なら贔屓の店に通い求め、京都土産の定番でもあります。もともと京都では生魚を食べる風習がなく、山椒がよく採れたことから作られ始めました。...
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- 2021年7月30日
地元柏原が誇るワイナリーとなるために
西日本で現存する最古のワイナリーとして、明治初期から葡萄栽培を始め黄金期を築き、日本酒の醸造技術を用いてワイン醸造を始めた「カタシモワイナリー」。約10年前に販売開始した「たこシャン」は、たこやきのために作られたスパークリングワインとして、関西では居酒屋でも気軽に出てくるロ...
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- 2021年7月28日
老舗旅館がつくる新感覚のおつまみ！？
京都の中心部、六角通と麩屋町通の交差点にある堂々とした佇まいの「三木半旅館」は江戸時代・天保年間より創業した老舗旅館です。 広々としたロビーには小さな川が流れ、京都の都心部にあることを忘れさせるゆったりとした時間を味わえます。伝統ある旅館ながら、女将のあたたかなおもてなしが...
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- 2021年7月27日
丹後の魅力を缶詰にこめて
“食のまち”京都・丹後の豊かな自然が生み出す食材を活かすためにはじまった「tangobar」 愛情を込めてつくられた美しい食材と、その物語を缶詰から全国の人へ届けています。 代表を務める丹後出身の関奈央弥さんは、東京で5年間小学校の栄養士として子供達に食育活動を行っていまし...
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- 2021年7月27日
京都・祇園から発信！パンチの効いたスモーキーなおつまみ
祇園の観光名所である花見小路や鴨川からほど近く、ノスタルジックな佇まいの「IZAKAYA RUTUBO」 2018年9月にオープンし、祇園では珍しくお昼から酒を飲める隠れ家のような居酒屋です。 祇園で10年間ミュージシャンをしていたという店長の小坂田さん。『祇園に若者を呼び...
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- 2021年7月27日
暮らしに寄り添う発酵食
京都で長きに渡り、西京漬を作り続けてきた「京都一の傳」。 これまでに蓄積してきた”漬け”の技術と味噌をはじめ、西京漬を通して培った発酵に関する豊富な知識をもとに、2020年2月「 漬ｘ麹 Haccomachi」をオープン。発酵食の美味しさを体験できる場所として若い女性を中心...
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- 2021年7月27日
酔えるアイスクリームって？SAKEICEで新しいお酒の楽しみ方を
今回紹介する商品『SAKEICE』開発者の丹波さんは東京海洋大学冷凍学研究室卒業後、発売元である株式会社えだまめへ就職。『SAKEICE』の開発からブランディング、広報活動まで担われています。 同社はもともと、飲食店などが新たに冷凍食品を使った商品を販売する際の企画や製造、...
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- 2021年7月9日
COCOLO KYOTO『祇園黒七味ナッツ』がウマすぎ注意！
音を立てて弾ける食感、芳醇な香り。 オーガニックナッツ・グラノーラ専門店「COCOLO KYOTO」は、店主の井上泰輔さんは2014年に「子どもにも食べさせられる安心な食材」を届けるべく店をオープンし、京都では他にはない有機素材・完全無添加・アレルギーフリーのグラノーラが購...
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- 2021年7月9日
旨味ある酒の代名詞「長良川」
岐阜県と愛知県の境目にある水の神 竜神を祭る山の麓に「長良川」を造る小町酒造はあります。 人だけでなくお酒を一緒に造る仲間である生物(麹菌・酵母菌)も快適な環境で働きやすいように、蔵の中でスピーカーから川のせせらぎや鳥のさえずりなど「自然波動音楽」を流しています。...
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- 2021年7月9日
10月14日（木）17:00〜19:00開催！ ペアリング研究会Vol.4「大人の贅沢スイーツペアリング」
詳しくはこちら 香り高く爽やかな味わいが特徴の「神蔵 KAGURA」でおなじみの松井酒造と、京都のお濃茶土産「茶の菓」の京都北山マールブランシュがタッグを組んだペアリングイベント。 素材からこだわったスイーツと、京都産酵母やオリジナル酵母で醸すこだわりの日本酒を使った贅沢な...
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