肉の旨味を引き出す究極のビーフジャーキー/NICK JERKY
シンプルに、真摯に、誠実に。食べておいしい肉を追い求める神戸の精肉店「NICK（ニック）」から、肉の旨味を最大限に引き出すことだけを考え職人ならではの独自の視点から新たなクラフトジャーキー専門店「NICK JERKY」が2018年10月オープン。原材料は肉と海塩のみ。精肉店...
top of page
続々更新！
「造り手に触れる」インタビュー
- 2021年10月4日
クラフトビールの多様性と豊かさの追求/Far Yeast Brewing
2011年創業、2012年にオリジナルブランド「馨和 KAGUA」をベルギーでの委託契約醸造（醸造所をもたない「ファントムブルワリー」）により販売開始。その後、2017年には山梨県の小菅村に自社工場「源流醸造所」を設立し、今では直営飲食店を複数拠点持つ「Far Yeast...
閲覧数：5回0件のコメント
- 2021年9月15日
本場ドイツビールの美味しさを日本で！/富士桜高原麦酒
富士桜高原麦酒は富士山の麓にある山梨県富士河口湖町で1997年に誕生した老舗のクラフトビール醸造所です。国内外のビール審査会で150を超える受賞歴を持ち、その味は世界に認められています。富士桜高原から採取される天然水「ふじざくら命水」を使用したビールは口当たりよく、富士山の...
閲覧数：38回0件のコメント
- 2021年9月10日
薬草の街で挑む、ハーバルビール造り/奥大和ビール
奈良県、奥大和と呼ばれる一帯にある宇陀市にて、2018年からクラフトビールの製造・販売をしている「奥大和ビール」。 “ BOTANICAL & HERBAL ”をテーマに15種類ものハーブやスパイス、地元の果物を原料にした個性豊かなクラフトビールを製造。かわいらしいロゴマー...
閲覧数：18回0件のコメント
- 2021年9月3日
世界初！麹で醸すビール/ORYZAE BREWING
ORYZAE BREWING（オリゼーブルーイング）は和歌山県和歌山市で麹を主原料としたビールを製造するブルワリーです。通常のビールは主原料として麦芽、ホップ、酵母を使用します。ORYZAE BREWINGでは麦芽を使用せず、主原料に麹を使用したビール作りを行っています。...
閲覧数：11回0件のコメント
- 2021年8月20日
生まれも育った国も異なる祭好きの3人が生んだクラフトビール
滋賀県蒲生郡日野町「農業公園ブルーメの丘」内に醸造所を構える『HINO BREWING（ヒノブルーイング）』は、「祭のためのクラフトビール」を造る異色のブルワリー。 近江商人発祥地のひとつである日野町で、850年の歴史を持つ日野祭を発端に全国の祭を盛り上げるために、地域の祭...
閲覧数：167回0件のコメント
- 2021年8月19日
和歌山のフルーツの魅力をビールに込めて/ブルーウッドブリュワリー
和歌山県有田川町で代々続く酒屋を守りながらクラフトビール造りをはじめた「ブルーウッドブリュワリー」 温州みかんや梅の生産量日本一を誇る和歌山県のフルーツをふんだんに使ったフレッシュなビールが特徴。他にも和歌山で生まれた備長炭やぶどう山椒など変わり種も揃う、地元の人に愛される...
閲覧数：3回0件のコメント
- 2021年8月16日
コンセプトは「分かりやすい美味しさ」/MARCAのクラフトビール
大阪メトロ・西長堀駅2番出口から徒歩3分と、街なかの便利な場所にある『MARCA BREWING』は、2015年に醸造開始した大阪初となるブリューパブです。 美大出身で元大手国産車メーカーのカーデザイナーという異色の経歴を持つオーナー兼ヘッドブルワーの神谷みずきさん。パーツ...
閲覧数：46回0件のコメント
- 2021年8月13日
おいしい高知をとことん味わう団欒ビール/高知カンパーニュブルワリー
土佐湾が広がる高知県の香美市に「高知カンパーニュブルワリー」があります。代表の瀬戸口信弥さんはサラリーマン時代によく夫婦でお酒を飲んでいましたが、奥さんがビールを苦手だったため別々のお酒を飲むことが多かったそう。そこで『同じお酒で一緒に乾杯をしたい』という思いからブルワリー...
閲覧数：12回0件のコメント
- 2021年8月11日
奈良から発信！視覚で楽しむ奈良醸造のクラフトビール
『ビールを選ぶ楽しみ』をコンセプトにこれまで70種類を超えるビールを届けている「奈良醸造」。代表取締役 兼 醸造責任者の浪岡安則さんは以前、奈良県庁の公務員として街づくりに取り組んでおり、地元の方と触れ合う中で奈良には醸造所が少ないことを知りました。海外のビール醸造所で地元...
閲覧数：17回0件のコメント
- 2021年8月8日
おもしろい×美味しい＝近江麦酒ビール
目の前に琵琶湖が広がる滋賀県大津市に、クラフトビール専門店、近江麦酒があります。 代表の山下友大さんはプログラマーとして働いてきた傍ら、趣味で発酵食品作りをされていました。5年前クラフトビールを初めて飲んだ時衝撃を受け、すぐさま製造方法を学ぶためセミナーに参加。一からビール...
閲覧数：11回0件のコメント
- 2021年7月8日
ものづくりの街京都で魅せるクラフトマンシップ
2015年に京都駅の南エリアにオープンしたブルワリー「京都醸造」は、ウエールズ人、カナダ人、アメリカ人の3名の外国人によって設立されました。 設立の場所を京都にしたのは、世界に誇る職人技と生きた日本文化が体現できる場所だから。...
閲覧数：9回0件のコメント
bottom of page