「10日間でできる白味噌」をハッピー太郎さんと仕込みます。一般的な味噌仕込みではかなりの量が出来上がってしまいますが、この白味噌仕込みは量が500gとお手軽なのが魅力です。また、白味噌の上に酒粕を載せてフタをするので、酒粕の活用法に悩んでいる方にもおすすめ。白味噌を作ったあとは、ハッピー太郎さんが醸造所で作られているどぶろくや甘酒を試飲したり、お味噌の試食をしたりします。糀づくしのワークショップで、あなたの世界が変わること間違いなし！

乳酸発酵について学んだ後、ドイツ生まれのキャベツの漬物・ザワークラウトを、緑と紫の2種類のキャベツを使って参加者のみなさんで手作りします。お好きなスパイスを選んで自分好みのフレーバーに仕上げたザワークラウトはワークショップ後お持ち帰りいただけます。

ザワークラウトを仕込んだ後は、山本茜さんのオリジナルレシピで“発酵ホットドッグ”を作ります。ザワークラウトとソーセージが相性抜群なのはもちろんですが、発酵調味料を使えばよりヘルシーな仕上がりに。美味しいクラフトビールと合わせてみなさんで楽しく味わいましょう！ソーセージとクラフトビールは毎回SAKE Springに出てくださっている「丹後王国ブルワリー」さんのものを使用します。

京都・嵐山にある発酵食レストラン「発酵食堂カモシカ」の店長・吉田あすかさんから、旬の白菜を使用した簡単本格キムチの作り方をレクチャーしていただきます。キムチを仕込んでみたいという方や、季節の手仕事に興味があるといった方などどなたでも大歓迎です！おうちに帰っても実践できるよう、自家製キムチのレシピがついていますので、この機会にキムチ作りをマスターしてみてください！

サケスプ大感謝祭の企画担当がどうしてもやりたかった企画「サケスプBAR」！

これまでサケスプに出てくださった酒蔵さんのお酒から8種を厳選し、サケスプが提案する「8種利き酒セット」として10名様限定でご提供します。まずは冷酒や常温で楽しんでいただきますが、追加で温度や酒器を変えた飲み方も提案可能です。（追加分はキャッシュオンです）いろんなお酒を味わい、「このお酒サケスプでよく飲んでたな」「こんなお酒がサケスプで飲めたなんて知らなかった！」など何かしらの発見があると嬉しいです。

サケスプBARの店主は、定期的にご自身でBARを開かれているサケスプスタッフのお二人！

普段はそれぞれ別のことをされていますが、こうやってスタッフとしてサケスプに関わってくれたことでその後も「お酒仲間」として交流が続いている“最強コンビ”です。

ぜひお二人との会話を楽しみながらSAKE Springの名酒を味わってください…！

宮津湾でとれた新鮮な魚介類を丹後の地酒とともに堪能できるワークショップ。地元の漁師だからこそ提案できる旬の“旬”の海の幸を、解説や裏話付きで味わっていただきます。幻の貝“オオトリガイ”は自分で焼くところから体験でき、空いた殻を酒器として使えば貝の旨みを含んだより贅沢な日本酒に。高級魚のコチや冬眠に備えて栄養をたっぷり蓄えたタコなども宮津湾のものは格別です。ぜひ丹後半島を一気にまるっとお楽しみください！

日本酒をテイスティングや料理のデモンストレーションを交えながら、「発酵」を主眼に置いた日本酒のペアリングを学んでいただけるワークショップです。デモンストレーションの後は、発酵×日本酒のマリアージュを楽しんでいただけます。日本酒と料理の「合う/合わない」って何なのか？と疑問に思っている方や、日本酒も発酵も好きな方、もっと日本酒と料理のペアリングを楽しみたい方などにオススメです。味わいの異なる4種類の日本酒をテーマに、それに合う発酵料理をレクチャーします。基本的な日本酒ペアリングの捉え方についても、じっくり説明させていただきます。

酒かすのあるくらし、始めませんか？

日本酒の副産物である『酒かす』。お肌を綺麗にしたり、腸を整えてくれたり、実は身体に嬉しいことばかりなのです。そんな酒かすを使って、クリスマスに作りたいお料理をご紹介！毎日のご飯に取り入れやすいレシピをお届けします。

酒かすのあるくらしを始めて、内側からキレイになりましょう♪

少し玄人向けなイメージの燗酒。実は温めた方が甘みや旨みは感じやすいので、「うわー！冷たいより美味しい！！」と感動するのも燗酒の魅力。ということで今回は、4種の日本酒をご用意しました。どの方も美味しいと思う優等生燗酒から、どぶろくのようなユニークなお酒の燗も楽しめます。燗酒とスイーツをペアリングしたり、〆にぴったりなお燗まで！最後までコンテンツ盛りだくさんです笑笑

あなたの今までの燗酒のイメージをガラッと変える自信あり！少し変わった熱燗だけのワークショップです。日本酒初心者の方も大歓迎！ぜひお待ちしてます！